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Chilaquiles Rojos

Un desayuno clásico mexicano hecho con totopos crujientes cocinados en una rica salsa de chile rojo, y servidos con huevos, crema y guarniciones frescas.

A classic Mexican breakfast made with crispy tortilla chips simmered in a rich red-chile sauce, then topped with eggs, crema, and fresh garnishes.

PREPARACIÓN:

PREP TIME:

MIN

cocción:

COOK TIME:

MIN

porciones:

SERVINGS:

INGREDIENTES

INGREDIENTS

12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
Aceite para freír
3 tomates Roma, picados
½ cebolla blanca, picada
2–3 dientes de ajo
2 chiles guajillo secos (sin semillas)
Opcional: 1–2 chiles de árbol
2 tazas de agua
1 cdta de orégano seco
Sal y pimienta al gusto

Guarniciones:

Huevos (estrellados o revueltos)
Crema o sour cream
Queso fresco o cotija
Cebolla, cilantro, aguacate, limón

12 corn tortillas, cut into wedges
Oil for frying
3 Roma tomatoes, chopped
½ white onion, chopped
2–3 garlic cloves
2 dried guajillo chiles (seeded)
Optional: 1–2 chiles de árbol
2 cups water
1 tsp dried oregano
Salt & pepper to taste

Toppings:

Eggs (fried or scrambled)
Crema or sour cream
Queso fresco or cotija
Onion, cilantro, avocado, lime

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La buena comida es para compartir. Pasa esta receta y anima la próxima comida casera de alguien.

INSTRUCTIONS

INSTRUCCIONES

Freír las tortillas
Calienta aceite en un sartén y fríe los triángulos de tortilla hasta que estén crujientes y dorados. Escurre y sala ligeramente.
Preparar la salsa
Hierve tomates, cebolla, ajo y chiles en agua hasta que se ablanden. Licúa con orégano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla suave.
Calentar la salsa
Regresa la salsa a un sartén limpio y llévala a hervor suave.
Mezclar con los totopos
Agrega los totopos fritos y mezcla suavemente para cubrirlos. Cocina brevemente hasta que se suavicen ligeramente.
Servir
Sirve con huevos, crema, queso, cebolla, cilantro, aguacate y limón.

Fry the Tortillas
Heat oil in a skillet and fry tortilla wedges until crisp and golden. Drain and lightly salt.
Make the Sauce
Simmer tomatoes, onion, garlic, and chiles in water until soft. Blend with oregano, salt, and pepper until smooth.
Warm the Sauce
Bring the sauce to a simmer in a clean skillet.
Coat the Chips
Add the fried tortilla chips and fold to coat. Cook briefly until slightly softened.
Serve
Top with eggs, crema, cheese, onions, cilantro, avocado, and lime.